Ricardo Chaneton, quien en 2022 se convirtió en el primer chef venezolano cuyo establecimiento se volvió el primer restaurante latinoamericano en Asia en lograr una Estrella Michelin, destacó la importancia que ha tenido este hito para llevar la cultura del país por todo el mundo.
«Soy el primero, siendo dueño de mi restaurante y haciendo la cocina. Yo he trabajado en restaurantes con estrellas Michelin como muchos venezolanos que lo están haciendo hoy por hoy, pero simplemente son parte de la brigada. Ya siendo dueño de un restaurante que llega con cocina latinoamericana pero con muchos guiños a Venezuela», dijo en una entrevista para la periodista Alejandra Oraa.
«Siendo dueño, chef, el creador de esos platos, dirigiendo al equipo y todo, si es la primera vez que se ve que ocurre. Inclusive a la guía Michelin les ha llamado mucho la atención de que primera vez un venezolano en Asia está haciendo cocina que tiene sentido a sus raíces también», continuó.
LA CASA DE UN VENEZOLANO
Chaneton destacó que su restaurante le ofrece una experiencia completa a sus clientes. «Desde que entras al restaurante vas a conseguirte a un Diablo de Yare dándote la bienvenida, y ahí empieza la experiencia de Mono, de que estás en casa de un venezolano. Hay gente que no sabe que eso es Venezuela, cuando les explicamos ellos se van contentos de que aprendieron algo nuevo».
🇻🇪Él no solo es un orgullo venezolano, es un orgullo latinoamericano. Ricardo Chaneton hizo historia en 2022 al convertirse en el primer chef venezolano —y dueño de restaurante— en recibir una estrella Michelin. pic.twitter.com/x1UsnqpFjs
— Alejandra Oraa (@alejandraoraa) April 7, 2025
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«Luego entras al restaurante y te encuentras un cuadro con una silueta de El Ávila hecha con billetes venezolanos», añadió.
Finalmente, destacó que quiere exaltar la comida venezolana aún más. «Mi sueño es que Mono se convierta en un restaurante de comida venezolana de vanguardia y que sea reconocido por la guía Michelin».
